當我們談論ESG（環境、社會與公司治理）在飯店業的落實時，許多人可能只想到那張呼籲重複使用毛巾的環保提示卡。然而，隨著永續思維逐漸走進企業核心，飯店業的ESG實踐早已進入全方位的營運轉型階段，開創出一個兼具精緻與永續的服務新典範。
系統性的永續實踐：超越表面的環保措施
根據聯合國永續發展目標（SDGs），目標12「確保永續消費和生產模式」是飯店業最常著力的領域。真正有深度的ESG實踐必須從能源效率、碳排放、水資源管理到廢棄物減量等多個層面同步推進。
以台灣的夏都沙灘酒店為例，其導入的中水回收系統將客房生活用水經過處理後，轉用於園區植栽澆灌與清潔用途，每年可節省相當可觀的水資源。這類系統性的永續方案，不僅展現環保承諾，更為飯店帶來長期的營運效益。
更進一步，廢棄物管理、食物浪費控制、供應鏈合作模式，皆是現代旅宿品牌納入ESG策略的必經之路。這些行動背後，並非只是為了降低成本，而是一場對「未來責任」的投資。現代飯店的設計思維也因此產生革命性的轉變，從空調與熱水供應系統的效率提升、照明設備的智能化控制，到建材選擇的碳足跡考量，每個環節都以永續為核心。這種全方位的轉型讓飯店在維持高品質服務的同時，也能降低環境衝擊。
永續經營：從策略核心到實際效益
國際連鎖品牌如Accor、IHG、Marriott等，都已將ESG納入核心營運策略，設立專責部門推動永續發展，並定期發布ESG報告接受公眾檢視。這種做法展現了飯店業對永續發展的堅定承諾，也證明ESG與營運效益可以相輔相成。
永續投資不應被視為成本負擔，而是一種策略性的資源重新配置。飯店將資源投入可再生能源系統、智能管理平台、員工永續培訓等領域，創造長期的競爭優勢。這種投資雖然前期成本較高，但能為企業帶來實質效益，同時提升品牌價值。
從服務量到服務質的躍升
面對「服務簡化」的疑慮，許多飯店以創新方式提升服務品質：
在地連結的深度體驗：台中「兩腳詩集概念旅館」與集集在地小農合作，不只提供新鮮的在地食材，更讓旅客體驗在地農業文化，創造獨特的永續旅遊體驗。
文化導向的低碳旅遊：福容大飯店淡水漁人碼頭結合在地特色，推出結合淡海輕軌的文化探索行程，讓旅客以低碳方式深入體驗在地人文風情。
人才培育與文化傳承：台南晶英酒店透過「在地文化培育計畫」，不只培訓服務人員專業技能，更著重在地文化知識的傳承。員工需完整學習台南文史特色，能為旅客介紹在地文化與小吃典故，既創造就業機會，也保存了珍貴的文化資產。
綠建築與智慧設計：新加坡濱海灣金沙酒店的綠建築設計，整合太陽能板系統、雨水收集設施與智能空調管理，展現高端飯店如何在奢華中實踐永續理念。
永續與精緻服務的完美融合
現代飯店業正在重新定義奢華的內涵，將永續元素融入高端服務之中。這不是服務的簡化，而是價值的提升——從一次性的奢華享受，轉變為對環境友善、對社會負責的精緻體驗。
在ESG轉型的過程中，飯店業找到了在永續與服務品質之間的最佳平衡點。這種轉變不僅回應了當代旅客對永續議題的關注，更開創了飯店業的新典範，證明精緻服務與永續發展可以相得益彰。
Jeremy Tsai
秝知特派員。