當我們提到葡萄酒，很容易聯想到風土、工藝、年份，卻鮮少思考這背後的環境與產業未來。直到這趟受邀前往加州的「永續葡萄酒之旅」，我才真正看見，加州酒鄉不只是產出美酒，更是一場關乎土地、社區、與世代傳承的實驗現場。
近年來，「永續」成為全球葡萄酒產業的關鍵字，而加州，正站在這波潮流的最前線。作為全球氣候變遷最嚴峻的地區之一，加州的酒農、釀酒師與整個產業，面對極端高溫、乾旱與野火，必須不只是釀出好酒，更要思考「如何讓葡萄酒能夠有未來」。
而身為一位消費者，我也帶著疑問踏上這趟旅程——永續種植，真的與我喝到的葡萄酒有關嗎？這些努力，是不是只是產業的一種行銷話術？或者，當我舉杯時，真的能感受到那些來自田野與自然的轉變？
接下來的報導，將從我所參訪的酒莊、農場、實驗室與產業組織出發，帶你看見加州葡萄酒如何從「生產者的責任」轉變為「消費者的選擇」，以及我在酒杯裡親身體驗到的，來自永續實踐的微妙差異。這不只是一場品飲之旅，更是一段關於風味、土地、與未來的探索。
加州葡萄酒的永續發展趨勢
一、永續認證的普及：90%的加州葡萄酒來自獲得永續認證的酒莊，並且有70%的葡萄園已通過永續種植認證。這代表著從葡萄藤到酒杯，消費者所享用的每一口葡萄酒，背後都有著對環境與社區的深刻承諾。
二、多元的永續認證體系：加州推行多種認證標準，確保從土地到人員的全面永續，包括永續認證（Sustainable）——涵蓋水資源管理、能源效率、廢棄物減量等；再生農業認證（Regenerative）——強調土壤健康與社會公平；有機認證（Organic）——避免使用化學肥料與農藥，促進生態平衡；生物動力認證（Biodynamic）——將葡萄園視為自給自足的生態系統。
三、氣候智慧型釀酒技術：面對氣候變遷的挑戰，加州酒莊採用創新技術，像是太陽能發電，減少碳足跡，推動綠色能源；運用水資源回收系統，提高用水效率，保護珍貴水源；使用低干預釀造法，保留葡萄本味，減少人工添加。
四、社區與文化的共融：永續不僅關乎環境，更關注人與社區。像是員工福祉，提供公平待遇與良好工作環境、社區參與，支持地方經濟，舉辦文化活動，促進社區凝聚力。
五、消費者的選擇力量：加州鼓勵消費者成為永續的推動者，選擇永續酒款，支持環保與社會責任，或是參與活動如「Down to Earth Month」，深入了解永續實踐，又或是更大一點，成為永續大使，透過官方平台學習並分享永續知識。
在這趟旅程中，我清楚地看見，並與每一間酒莊的莊主、釀酒師、工作夥伴深入討論，確實地感受到加州葡萄酒產業在2025年展現出對永續發展的堅定承諾，從農業實踐到社區參與，全面推動環境保護與社會責任。永續這個議題聽起來嚴肅，或者有些人覺得跟自己並不相關，然而，永續發展在2025年不僅是環境議題，更深刻地影響著經濟結構、企業責任和下一代的教育，為現代社會與未來世代塑造更具韌性與包容性的未來，而對於熱愛葡萄酒的你我而言，選擇一瓶永續認證的加州葡萄酒，不僅是品味佳釀，更是對地球未來的一份承諾。
陳瑩真 Kelly Chen
秝知大飯店
《秝知大飯店》、《Wine If》總編輯、台灣女子愛思葡萄酒大賞主審。除此之外，就是個會帶著葡萄酒去海邊、爬山、溯溪、露營各種戶外行程，把葡萄酒視為生活日常的人。