誰能想到，曾在軍中服役15年的陳慶祿老師，會在退伍後轉戰飲食教育界，並代表台灣前進2019年韓國KWF世界美食挑戰賽，一舉奪得手沖咖啡冠軍？他的故事，不只是專業的淬鍊，更是一段「為了夢想而不懼改變」的人生告白。

「我退伍後才真正走入餐飲教育的世界。」陳老師回憶說，自己原本並非餐飲本科，卻在北市工讀書期間受到多位老師的啟發，在職業訓練與實務技能上逐步累積實力，也開啟了他對「手沖咖啡」與「美食藝術」的熱情。

「退伍後的選擇，其實有很多人會感到迷惘，但我覺得可以用技能轉換人生跑道，是一件很棒的事情。」他說，正因為自己曾有穩定的公職背景，更懂得把握進修與學習的契機，在一次又一次的國內外比賽中磨練自己，最後讓世界看見台灣職人精神。

被問及是如何從個人興趣發展為專業教學，陳老師笑著說：「很多學生會覺得，咖啡或調飲只是興趣，但我會帶著他們去比賽，讓他們了解什麼是標準、什麼是世界級的競爭。」他強調，讓學生走出校園、站上國際舞台，是技職教育最重要的一環。

在台灣技職教育體系逐漸多元的背景下，陳老師認為：「教育不是填鴨式，而是讓學生在探索與挑戰中，找到自信與價值。」他分享，許多學生因為課堂上的實作經驗，開始產生自我認同，甚至有人在畢業後創業、開店，成為地方創生的一份子。

談及年金改革的社會議題，陳老師坦言：「當初我也因年改而選擇提早退伍，雖然軍職穩定，但我更希望自己在教學與比賽中找到真正的熱情。」他並不後悔轉職，反而強調，「成功的定義不是職稱與薪水，而是你能影響多少人。」

「身為新北工的師資，我很驕傲能陪伴學生一步步進步。」陳老師指出，技職教育最大的挑戰在於「引導而非填塞」，老師的角色，是陪伴學生走過不確定與失敗，直到他們願意主動學習、並為自己設定目標。

在專業競技與教學之間，陳老師強調「心法」的重要性。他認為：「要做出好咖啡，不只是技術，還要用心體會每個細節。」這樣的理念也深深影響他的學生，許多學生因為參與比賽與校內訓練，重新建立對職涯的信心。「我的學生有很多來自弱勢家庭，也有人學歷不高，但我總說，只要有技能，世界就不會遺棄你。」陳老師提倡的是「用技能逆轉人生」，他相信，每一個孩子都有無限可能，只要教育能為他們打開一扇窗。